Данилюк, І. П.
(Чернігів: ЧНТУ, 2017)
Актуальність теми дослідження. Використання композитних сумішей із традиційних та нетрадиційних добавок замість традиційного борошна у технологіях прісного тіста впливають на структурно-механічні властивості тіста, ...