Крамаренко, Д. П.; Дуб, В. В.
(Чернігів: ЧНТУ, 2017)
Актуальність теми дослідження. Хімічний склад хлібобулочних виробів недосконалий і потребує поліпшення завдяки збагаченню хлібобулочних виробів новою нетрадиційною сировиною. Також важливою проблемою є покращення якості ...