Самохвалова, О. В.; Касабова, К. Р.; Бабаєв, С. О.
(Чернігів : НУ "Чернігівська політехніка", 2022)
Східні солодощі типу м’яких цукерок виготовляють шляхом додавання в цукеркові маси (вершкова, цукрова помади, збивна та желейна маси) подрібнених горіхів, родзинок, цукатів. Солодощами цієї групи є нуга, халва, лукуми, ...