Короткий опис(реферат):
Борошняні кондитерські вироби користуються широким попитом у населення різних верств і вікових груп, тому у монографії автором розглянуті шляхи збагачення цих виробів ессенціальними інгредієнтами з метою підвищення їх харчової цінності (Глава 3).
Суть розробки, основні результати:
Челябієва, В. М. Підвищення харчової цінності борошняних кондитерських виробів. (Глава 3) / В. М. Челябієва // Уровень развития техники и технологий в XXI веке. Часть 1: Серия монографий / [авт.кол. : А.В. Антоненко, М.В. Князева, В.М. Крамар,
И.Я. Львович, А.П. Преображенский и др.]. – Одесса: КУПРИЕНКО СВ,
2019 – С. 71-79