Суть розробки, основні результати:
Гуща, І. А. Використання ячмінного борошна в технології хлібобулочних виробів діабетичного призначення / І. А. Гуща, Н. П. Буяльська // Новітні технології у науковій діяльності і навчальному процесі : зб. тез Всеукр. наук.-практ. конф. студентів, аспірантів та молодих учених (м. Чернігів, 18-19 берез. 2021 р.) : збірник тез доп. – Чернігів : НУ «Чернігівська політехніка», 2021. – С. 332-333.