Порівняльний аналіз якості молочної продукції та методів її фальсифікації в Україні та Португалії

Abstract

Предметом дослідження є аналіз фальсифікації молочної продукції в Україні і в Португалії. Об’єкт роботи – стан молочної продукції в Україні та в Португалії. Мета кваліфікаційної роботи – проаналізувати фальсифікацію молочної продукції, виявити найбільш поширені методи підробки. У кваліфікаційній роботі здійснено оглаяд літературних джерел молочної промисловості двох країн; визначено актуальність проблеми з огляду на чинники, які впливають на якість молочних продуктів. Проаналізовано історичні дані з галузі, розвиток молочних виробництв, розглянуто динаміку спаду експорту молочних продуктів в Україні. Вказано проблеми у виробництві, зокрема в розведені сільськогосподарських тварин, в оснащенні галузі. Описано найпоширеніші методи фальсифікації молока та молочних продуктів, вказано лабораторні методи для виявлення підробок. Проведено експериментальний аналіз складу йогуртів і сирків кисломолочних, які представлені на українському та португальському ринках. Надано рекомендації щодо уникнення фальсифікації продукції.